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第12章 橘味酥皮流心蛋挞（第4页）

虽然橘盐是他自带的调味料，但薙切绘里奈可没有说不能使用。

既然没说，那就是可以用。

拿出一双筷子，手腕轻振，快速打发起来。

淡黄色的黄油渐渐变得蓬松，颜色也浅了几分，直至呈现出诱人的奶白色。

两枚蛋清被打入碗中，与黄油糊混合，筷子搅动的速度不减，直到二者完全融合，不分彼此。

紧接着，放入奶粉与杏仁粉，翻拌均匀，最后加入低筋面粉，揉成一个光滑的面团。

将面团装入保鲜袋，排出空气，送入冰箱冷藏松弛。

趁着挞皮冷藏的间隙，江炎开始准备挞心。

奶油奶酪已经室温软化，加入砂糖打发至顺滑无颗粒。

随后依次倒入淡奶油、打散的蛋液、鲜榨的橘子汁，还有温热的牛奶。

每一次加入食材，都会低速搅匀，确保每一种原料都完美融合，挞心细腻得如同丝绸。

此时，冰箱里的挞皮恰好松弛到位。

江炎取出面团，反复折叠后，用擀面杖擀成三毫米厚的薄皮。

拿起圆形的挞模按压，一个个大小均匀的挞皮便成型了。

再将挞皮移入蛋挞模具，用手指轻轻按压，让挞皮紧贴模具内壁，边缘整理得圆润整齐。

这时候就可以送入烤箱，设定好时间与温度。

十五分钟后，烤箱叮的一声轻响，金黄酥脆的挞皮便出炉了。

待挞皮放凉，江炎将调好的挞心缓缓注入，八分满，不多不少。

随后将蛋挞送入极速冷冻室，等待挞心凝固。

大概七分钟，取出微微凝固的蛋挞，在表面均匀地刷上一层蛋黄液，再次送入烤箱。

又是十分钟。

烤箱门被拉开的瞬间，浓郁醇厚的黄油香气汹涌而出，裹挟着淡淡的奶香，还有一股清新甘甜的橘香，在空气中弥漫开来，勾得人食指大动。

金黄的挞皮层层酥脆，边缘微微卷起，泛着诱人的光泽。

挞心则仿佛一汪流动的橘色蜜糖。