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第243章 江炎的国士无双面（第1页）

小当家的眼睛亮了起来，他知道要做什麽样的国士无双面了！

有了主意後，小当家立刻转身，从里面取出了那块黑色的蓬灰石。

接着砸碎石头，开始煮硷水。

一直用余光留意着小当家这边的江炎，看到这一幕，忍不住笑了笑。

收回了注意力，将全部心神，都沉浸在了面前的料理上。

江炎取过面盆，将高筋面粉倒入其中，加入适量的鸡蛋清，以及一些熬煮好的硷水。

紧接着江炎手掌贴着面团，开始反覆揉搓、按压，动作不快，却每一下都力道十足，让面粉与蛋液、硷水完美融合。

揉面的过程，整整持续了半个时辰。

面团在江炎的手中，从粗糙的面絮，变成了光滑细腻、紧实的面团，表面泛着温润的光泽，哪怕用力按下去，也会立刻弹回来，韧性十足。

将面团放在一旁醒发，让面筋彻底舒展。

醒面的时候，江炎也没有闲着，将水倒入锅中开始烧水。

期间只需要保证火不灭即可。

随後江炎开始制作浇头，将猪肉切成肉末，放在一旁备用。

接着使用两个锅，开始炼鸡油与猪油。

炼好後的鸡油与猪油按照比例融合在一起，加入猪肉末开始煸炒，同时加入盐、豆瓣酱等调味。

等到浇头制作完成时。

面团已经醒好，江炎开始制作面条。

将面团放在案板上，切成五份面剂。

紧接着，拿起其中一份面剂，双手搓动，将面一点点搓细、搓匀。

很快原本的面剂，在江炎的手中，被搓成了一根细长的面条，粗细均匀，没有一处断裂。

依次处理好五份面剂。

此时，铁锅内的水，已经烧得滚滚沸腾。

江炎将做好的面条，顺着沸水，缓缓下入了锅中。

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同时用筷子轻轻托着面条，不让它在锅里打结、断裂。

一沸，点凉水；二沸，再点凉水；三沸，面条刚好熟透，麦香完全激发。

江炎立刻用漏勺将面条捞起，过凉水後倒入碗中。

再将调好的浇头，拌入面中。

这道肉末面便完成了。

面条在碗里盘旋成规整的圆形，从头到尾，完整一根。

麦香、肉香，一层层散开，不冲不烈，却勾得人食指大动。