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第24章 正式出摊！（第2页）

这会儿要先烧水和面，只用一个炉芯就行，等烧完水，就得想办法将七个炉芯全部加上蜂窝煤，这样的火力才能做出完美的酱香饼。

烧好水，刘志才倒出四十斤面粉，依然用半烫面的方式和成面团，总重大概有六十多斤……这是今天的任务量，开张第一天嘛，先试试水。

面和好，他将铸铁绞肉机固定在桌子边角，把提前买好的豆瓣酱和黄豆酱搅成糊糊，切一些葱姜蒜末，准备炒酱料。

酱香饼的酱料需要每天炒制，不能过夜，而炒酱的过程，其实也是一个自我宣传的好办法。

中原集贸市场上千个摊位，这会儿几乎所有摊主都在忙活，刘志才冷不丁炒一锅鲜甜酸辣的酱料，半个市场的人都能闻到，这无形中就能带来第一批顾客……谁规定摆摊只能卖给逛街的人啊，在中原集贸市场摆摊的摊主，同样是潜在的顾客！

前世摆摊时，刘志才就喜欢做同行们的生意，别人视同行为死敌，他觉得同行是免费的口碑放大器。

一旦征服了同行，顾客会呈几何倍数递增。

靠着这种思路，96年他通过摆摊在中原东路的101号院买了套房子，结束了跟林医生租房的日子，再后来，又搞了小吃培训学校，日子越来越红火。

“也不知道那套房子空没空，找个时间去看看，要是空着就提前租下来，等天冷就不来回跑了，住在市里才能更好的摆摊挣钱。”

想着这些有的没的，刘志才开始炒酱。

很快，浓郁的酱香味儿和豆瓣酱的香辣味儿就开始在市场内飘荡，附近的摊主纷纷看过来，很好奇这个年轻人准备卖什么，居然搞这么大的动静。

刘志才把酱炒香炒透，将两罐番茄酱倒进了锅里。

按照酱的比例，两罐番茄酱能熬近十斤酱，大概能做八十多斤酱香饼。

放完番茄酱，刘志才往锅里加了些水，又加入一大勺白砂糖，熬煮一会儿，勾芡倒出来，再撒上虾粉搅拌一下，今天要用的酱料就做好了。

正忙着，隔壁曹记小磨香油的老板凑了过来：

“兄弟，你这搞的是啥小吃啊，又是熬又是炸的，把我家芝麻香油的味儿都压住了。”

刘志才笑道：

“我做的是酱香饼，等开始上人时，我会搞个试吃活动，欢迎曹老板来品尝。”

前世酱香饼差不多在2000年前后才逐渐冒出来的，对于八十年代末的人来说，这完全就是一个陌生小吃，所以刘志才准备切点摆在摊位上，插上竹签，给顾客们品尝一番……就酱香饼那酥脆的口感和鲜甜酸辣的味道，绝对能瞬间把胃口放大，生意这不就来了嘛！

老曹递来一根芒果：

“兄弟抽烟不？来一支提提神？”

刘志才摆了摆手：