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第73章 凉拌油条，郑州做法！【求追读】（第1页）

上午九点多，张四辈刚忙完，就用竹筐盛了十根炸得稍微过一点的杠子油条，急吼吼的来到刘志才摊位前，想见识见识凉拌油条是怎么个事儿。

这时候，老曹买来了四根黄瓜、一头大蒜和二两五香花生米：

“小刘，只吃黄瓜喝稀饭，是不是有点寡淡啊？”

老吴上晚班，老钱有人送饭，原本的中登搭伙小分队多少有些人手不齐，比如现在，刘志才忙得脚不沾地，按说该老钱烧稀饭了，但老钱这家伙正美滋滋的吃荷包蛋呢，有老婆伺候就是不一样。

老田端着碗在搅稠面糊，搅上劲儿后做出来的疙瘩甜汤更筋道。

刘志才说道：

“先稍等一会儿，我忙完这一阵就开始做。”

老曹一听，把黄瓜洗一下，蒜剥好，回自己的摊位前搅起了芝麻酱。

炒好的芝麻用石磨一点点磨成酱，倒进大锅中，再加入热水，反复搅拌，香油就会漂浮起来，而原本的芝麻酱则会在水的作用下沉底……这就是手工制作香油的水代法。

老曹在这方面是专家，但自打老钱学了夹心麻花的技术后，他也想找刘志才进修一下，让香油的销量再往上窜一窜。

张四辈凑到大铁锅旁，看着香油逐渐漂浮上来，忍不住说道：

“这小味儿闻着可真挠人，给我怼半斤！”

老曹放下手中的打浆耙说道：

“四辈，我这里有个油条的新吃法，一般人我不告诉他……在蒜泥里倒点香油，再用油条蘸着吃，绝对过瘾又解馋。”

张四辈：“……”

按你说的吃法，这半斤香油，估计三天都撑不到，俺家可造不起。

虽然现在挣钱了，也不能这么造啊！

又过了一会儿，终于没人买酱香饼了，刘志才架上汤锅开始煮疙瘩甜汤。

烧水的时候，他把大蒜捣成蒜泥，接着拿起菜刀，咔咔将油条切成了麻将块，把黄瓜拍一下切成小块，跟油条盛到一块儿，倒入花生米和蒜泥，淋上食盐、酱油、香醋、辣椒油、香油，芝麻酱……开始凉拌。

张四辈、老曹、老田三人惊讶的盯着刘志才手中的动作，完全没想到油条还可以像凉菜一样搅拌。

凉拌油条起源于山东，到底是哪一年出现在郑州的，刘志才已经记不清了，印象中至少是05年以后，刚开始一两家夜市摊有，后来逐渐成了一道经典小菜。

油条可以拌黄瓜，也可以拌生菜或者苦菊，吃起来既能当菜，又能当主食，要是剩油条的话，切好在热油中回一下锅，口感会更好。

前世老鼠眼开夜市摊时，刘志才和林素清经常去捧场，每次都会点一道凉拌油条，既下酒，也能解羊肉串的油腻。

油条拌好，锅里的水也烧开了，刘志才倒入面糊，迅速搅开，等再次沸腾，这锅河南人离不了的甜汤就做好了。

老钱早就瞄到了这边的动静，拿着筷子凑过来：

“我来替你们尝尝咸淡……”