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第248章 鱼香肉丝面（第3页）

听到这话，江炎从座位上站了起来。

几乎是同时，官吏上前，将三碗面放在了小当家、兰飞鸿与小韩面前。

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裹挟着豆香与鲜醇气息的热气扑面而来，乳白色的汤汁，质地浓稠，表面却不见半分浮油。

令人诧异的是，浓稠的汤汁里只有面条，除此之外看不到半点配菜的影子。

这让小当家三人很是诧异。

毕竟只是面的话，味道会差不少。

看了眼小当家三人，江炎平静地介绍道：「这是我的鱼香肉丝面。」

「各位尝尝看吧，里面藏着惊喜。」

这道料理，处理起来还是很麻烦的。

加上是第一次试做，因此花费了不少的功夫。

好在味道并不差。

「鱼香肉丝？」

小当家一脸疑惑，听名字像是一道菜，但是却没有听说过呢。

看了眼有些疑惑的小当家，江炎对此倒是并不意外。

鱼香肉丝虽是川菜，却是在民国年间才成型的菜式，小当家从未听闻，本就是情理之中的事。

小当家三人也没有过多迟疑，纷纷拿起竹筷，夹起一缕裹着浓醇汤汁的面条」，送入口中。

最先触及舌尖的，是那看似浓稠实则清爽的汤汁。

江炎在熬制的老母鸡汤中加入了豆浆，经过调制，口感变得清爽，入喉没有半分豆腥和油腻。

紧接着，便是面条」带来的味觉冲击。

用煮豆浆时挑起来的头层油皮制成的面身带着惊人的爽滑。

而随着牙齿破开了薄韧的油皮，随之而来的，是酝酿在面芯中的鱼香风味。

那是一种层次分明到极致的滋味。

鲜辣中带着微酸的清爽，醇厚酱香裹着红油的温润，白糖与陈醋调和出酸甜平衡的底味。

酸不刺喉，甜不腻口，辣不烧胃，三者交织成独属於鱼香的底韵。

碗中看不到半分配菜，可每一口咀嚼，都能尝到完整的鱼香肉丝的风味与口感。

腌制得恰到好处的里脊肉丝滑嫩不柴，肉汁被牢牢锁在纤维中，咬开的瞬间便在口中溢出鲜醇的肉香。

胡萝下丝被炒到刚好断生，保留着脆嫩的口感，带着蔬菜独有的清甜，恰好中和了酱香的厚重；

青椒丝鲜脆爽口，带着一丝清冽的椒香，让整个风味变得鲜活起来。

肉丝的嫩、胡萝下的甜、青椒的脆，三种口感在口中交织碰撞，却又被完美的鱼香底味牢牢包裹，没有半分杂乱，只余下层层递进的惊艳。